隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，我國(guó)政府對(duì)食品、醫(yī)藥安全的高度重視，以及農(nóng)副產(chǎn)品的品種和產(chǎn)量的擴(kuò)大，市場(chǎng)對(duì)冷鏈物流的需求日益提高，冷鏈物流企業(yè)迎來(lái)了極好的發(fā)展機(jī)遇期。國(guó)內(nèi)各個(gè)省以冷凍保鮮產(chǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸為主業(yè)的冷鏈物流企業(yè)紛紛新建、擴(kuò)建冷庫(kù)，添置冷藏運(yùn)輸車輛，以搶占日益擴(kuò)大的冷鏈物流市場(chǎng)。
冷鏈— 食品安全的保證
近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)司司長(zhǎng)孫咸澤在全國(guó)食品藥品監(jiān)督管理工作座談會(huì)上說(shuō)，中國(guó)正處于食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期和矛盾凸顯期，食品安全專項(xiàng)整治的任務(wù)相當(dāng)艱巨。中國(guó)食品安全狀況雖較過(guò)去有了明顯改善，但形勢(shì)仍不容樂(lè)觀。
同時(shí)，孫咸澤還表示，今年年底，中國(guó)將對(duì)31個(gè)城市開(kāi)展食品安全綜合評(píng)價(jià)，品種監(jiān)測(cè)涵蓋糧、油、菜、肉、蛋、奶、魚(yú)及其制品。年內(nèi)，省、市、縣三級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)將全部制定重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和操作手冊(cè)。
由此可以看出，食品安全事關(guān)國(guó)民健康，來(lái)不得半點(diǎn)虛假，維護(hù)食品安全成為關(guān)注民生的一件大事。而與此密切相關(guān)的是，冷鏈技術(shù)的應(yīng)用和冷鏈系統(tǒng)的完善。
“食品腐爛變質(zhì)是造成食品安全隱患和資源浪費(fèi)的主要原因，可是在中國(guó)食品冷藏鏈中，預(yù)冷這一環(huán)節(jié)常被忽視。冷鏈決定食品的價(jià)值，中國(guó)今后應(yīng)加大發(fā)展冷鏈技術(shù)來(lái)應(yīng)對(duì)這一問(wèn)題。”丹麥丹佛斯中國(guó)總裁鮑爾森近日在其集團(tuán)公司舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，就中國(guó)的食品安全問(wèn)題對(duì)記者說(shuō)。
據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，近四五年時(shí)間里，我國(guó)食品冷藏鏈與設(shè)備制造業(yè)有所發(fā)展，但只占所需的20％。全國(guó)每年僅運(yùn)輸途中腐爛變質(zhì)的水果、蔬菜等食品，就價(jià)值 700多億元。我國(guó)目前的冷鏈設(shè)施和冷鏈裝備不足，原有設(shè)備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無(wú)法為易腐食品流通系統(tǒng)提供低溫保障。由此產(chǎn)生兩個(gè)直接后果，一是易腐食品特別是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的大量損耗。由于運(yùn)輸過(guò)程中損耗高，整個(gè)物流費(fèi)用占到易腐物品成本的70％，而按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，易腐物品物流成本最高不超過(guò)其總成本的50％；二是食品安全方面存在很大隱患。
如今，歐洲國(guó)家以及美國(guó)、日本等國(guó)的食品冷藏運(yùn)輸率已經(jīng)達(dá)到80％~90％，而中國(guó)的食品冷藏運(yùn)輸率大約在10％。如果冷鏈技術(shù)得到進(jìn)一步發(fā)展，將顯著地減少食品和其他資源的損失。
